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超市有剁椒卖,但都只有咸味,少了香味,我喜欢酸辣味的,去年也做过,超级下饭。今年正好朋友送我几斤小米椒和杭椒,做了一坛!可以用一年。
用料
风味剁椒—我的滋味我做主的做法
将辣椒洗净晾干水分。
姜蒜洗净晾干。
将辣椒剁碎,放入盆中。
将姜,蒜剁碎,放入盆中,依次放入盐,糖,味精,搅拌均匀。
瓶洗净,水分沥干。
将搅拌均匀的剁椒放入瓶中,再倒入约100克凉白开,最后再倒入100克左右的高度白酒,搅匀封口。 几天后就可以吃了,又酸又辣,是炒菜炖菜的好调料!