红曲米研磨成红曲粉做中式蛋糕,好吃、健康,颜值绝对不输西式蛋糕。口感也很棒。制作方法超级简单,适合刚起步玩面团的同学,没有小美也不用揉面,搅拌成泥状,一次发酵。蒸好的发糕稍加装饰,颜值爆棚!
用料
红曲粉 | 6克 |
中筋面粉 | 360克 |
红糖 | 30克 |
清水或牛奶 | 300克 |
发酵粉 | 4克 |
红丝绒发糕的做法
所有食材放主锅加入清水或牛奶
30秒速度3混合搅拌
搅拌好的发糕呈泥状
倒入底部铺烘焙纸四周抹油六寸蛋糕模具中,盖保鲜膜放温暖处发酵
发酵约1小时至1个半小时左右,模具八分满,主锅1000克水,放蒸锅40分钟温度V速度小勺蒸发糕
蒸好的发糕
支架上放凉切块
内部组织不塌陷,松软有弹性!
不用烤箱不加奶油的中式蛋糕
小贴士
1️⃣发糕糊糊搅拌倒入模具,用手沾水按平发糕表层
2️⃣主锅放温水,架上蒸锅组用小美发酵
3️⃣蒸发糕可加盖锡纸或毛巾遮挡蒸汽水滴
4️⃣蒸好趁热脱模具,放凉切块