距离上次桃酥菜谱又有一个月的时间了,非常惭愧,最近超级忙,在教学生,这不是稍微空点了,就马上来写菜谱了,这次这个菜谱其实是去年就做了,不过一直没有出,这就是莜面栳栳,我为它特地调了一款酱汁,大家可以来试试我酱汁的味道,废话不多,毕竟下厨房不是说段子的地方,还是菜谱比较重要。
用料
莜面 | 500克 |
开水 | 470克 |
胡萝卜 | 180克 |
土豆 | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
芝麻油 | 5克 |
酱汁 | |
蒸鱼豉油 | 15克 |
香醋 | 10克 |
芝麻油 | 5克 |
美极鲜味汁 | 3克 |
绵白糖 | 5克 |
莜面蔬菜卷的做法
首先要姜土豆和胡萝卜切丝,切好的土豆要放入清水浸泡,去除多余的淀粉,这样吃起来才脆嫩,可以换几次水哦。
这次这个粉是一个朋友送我的,感觉还是不错的,也想推荐给大家,真的不是做广告····毕竟没拿人家一分钱,大家也可以用任何的莜面粉都是可以的。
我们这里要做的就是用开水来烫莜面,莜面是粗粮,吸水度是非常夸张的,几乎能达到1比1的状态,但是大家这里一定要用开水哦,如果用了冷水,面团就会发散,不成团,那就玩完了···
烫好的面团一定要散散热,看过我菜谱的朋友应该都知道,不散热的话,面粉里的淀粉质会继续糊化,导致面太软,那也不好吃啊。散好热的面团包上保鲜膜,醒上10分钟,案板上撒上点手粉,将莜面团擀成大片,不要太厚啊,那样口感不好。
泡好的土豆和胡萝卜沥干水,拌上调味料和芝麻油。
拌好就要马上包到莜面大片里去哦,因为盐的渗透压会让蔬菜继续出水,那样都是水,会比较难包。
还有···我发现我的鞋子老是入镜,请忽视。卷起来,尽量卷的紧一点。
一段段的切开,放入蒸笼里,我这个蒸笼有点大了,大家最好是小点的蒸笼,能满满的塞入比较好,我这个最后蒸好有几个就倒掉了,水烧开,上笼去蒸15分钟就好。
在蒸东西的同时,我们可以把酱汁给它调出来,喜欢蒜的可以放点蒜啊,姜啊什么的,也可以放点红油来增加辣度。
蒸好的就可以带着酱汁一起上桌了。
小贴士
这是一款全素的养生点心,也可以作为主食来吃,莜面这个东西对身体真的很好,好像降三高的吧,现在春季了,大家也可以养一下身体。
照片还是一样的渣,这个我在努力改,不过我感觉还是要注重食物菜谱的味道。好吃才是王道啊,允许我找个借口,哈哈,下次在出菜谱哦。