捅了凉皮的窝,在家宅着不能出门,各种做美食走起,想吃啥做啥,吃啥啥香哈哈哈
用料
面粉 | 500克 |
水 | 260克克 |
配菜若干(豆芽,黄瓜,胡萝卜都可以) | |
汤料部分 | |
辣子 | 若干 |
麻汁 | 若干 |
蒜泥水 | 若干瓣 |
醋水 | 若干 |
盐/味达美 | 若干 |
一碗有灵魂的凉皮,先吃为敬的做法
水加面揉好,如图,放入容器中冷水洗面
如视频这样洗就行,怎么洗随意,看心情😄
这样就洗好了,每次洗面的水都放在一个容器里,然后静置4小时
洗好的面筋加入一点酵母,揉一揉放在一边醒发半小时后,上锅蒸15分钟
这是蒸好的面筋,切块备用
面液静置4小时候,把上面清水倒掉,只留面液浓稠部分,用力搅拌均匀,如果太稠就加点冷水,像上面这样蒸凉皮,上锅蒸到起泡就好了,拿下来可以放入凉水,也可以直接揭下来。
蒸好的亚子
切盘啦
配料也齐全啦
调好开吃
贼好吃有木有
小贴士
面液治不要太浓稠,静置时间一定超过4小时就OK