很喜欢吃炸酱面，但我不吃肥肉、不吃肉馅，吃了会吐那种，炸酱里的肉也不吃的，每次吃炸酱面挑肉都要半天，还免不了会吃到肉沫，一阵恶心，最近在家研究吃的，琢磨了这款素炸酱。
用料
| 甜面酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菇 | 3朵（大的） |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 土豆 | 半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 炒菜量 |
| 蚝油 | 1勺 |
美味素炸酱的做法
1、准备材料
泡好的香菇、胡萝卜、土豆切丁
葱切丝
鸡蛋炒碎（没有拍照片）
2勺黄豆酱和2勺甜面酱加水泄开（照片没存上，稀粥状）![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第2张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第2张")
2、大火待锅热后倒入炒菜量的油，转中小火加葱花炝锅
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第3张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第3张")
3、倒入切好的香菇，翻炒至出香味
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第4张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第4张")
4、倒入胡萝卜丁翻炒
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第5张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第5张")
5、加入土豆丁，翻炒
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第6张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第6张")
6、待胡萝卜、土豆炒到差不多熟了的时候加入一勺蚝油，蚝油容易粘锅，所以后加，继续翻炒均匀
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第7张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第7张")
7、继续翻炒均匀，倒入调好的酱，转中火，放入鸡蛋，待收汁后一份美味素炸酱就好啦～配上手擀面，加点黄瓜丝～俩个娃每人都能吃一大碗～
![美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第8张]( "美味素炸酱的做法步骤图，美味素炸酱怎么做好吃 第8张")
小贴士
请忽略我的刀功，且手机出了故障，拍好的照片丢了好多
注意事项：
1、香菇一定要用干香菇，泡发的香菇比鲜香菇更香
2、不需要额外加盐