长豆角除了做焖面,也就这么做好吃点了。
没什么难度,您随便做一下,都错不了。
用料
长豆角 | 一把克 |
小料(葱姜蒜花椒干辣椒) | 适量 |
盐 | 一勺 |
糖 | 两勺克 |
生抽 | 两勺 |
鸡精(或味精) | 适量 |
麻辣干煸豆角的做法
豆角,洗净,切段,晾干水分。
热锅,宽油(大量),豆角下锅,小火,不停煸炒。
此处不怕油多,豆角不戏油,剩下的油还能继续使用。煸至豆角表面起皱、略微发软,盛出待用。
锅内留少量底油,下小料,同时下豆角,下盐、糖、生抽、鸡精。(炒豆角时忘拍照片了,没什么好看的,请您自行脑补)
随便翻炒几下,出锅。
小贴士
干煸豆角,重点是第一步用宽油煸炒。此时豆角已经成熟,所以第二步下小料调味翻炒不需要太久。
辣椒、花椒、糖可以多一些,这道菜就指望这些东西出味,豆角不吃味,干煸豆角要是口味寡淡,那还吃个什么劲。