可别小看这碗清爽美味的排骨汤,竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为“草八珍”之一;海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇;丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。
用料
排骨 | 450克 |
竹荪 | 一把 |
丝瓜 | 一根 |
海鲜菇 | 一包 |
姜 | 一块 |
大葱 | 半根 |
盐 鸡精 胡椒粉 麻油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
秋季滋补 丝瓜竹荪排骨汤的做法
排骨清洗掉血水后冷水下锅,锅中加入一小勺料酒、3片生姜、葱段,大火煮开后再煮两分钟。捞出煮好的排骨用清水冲洗掉浮沫,不要省略这一步,这样煮出来的汤才干净清亮。(我忘记买葱了~忽略~哈哈哈)
准备一口煲汤的锅,加入清洗干净的排骨,三片姜片和足!量!的清水,盖上盖子大火煮开后,转中小火慢炖一个小时。
炖排骨的间隙来处理其他食材。竹荪用清水泡发,中途换几次水,去除它的蘑菇头,切成小段备用;丝瓜削皮切滚刀块;海鲜菇比较大个的从中间撕成两半,洗干净备用。
一小时后掀开锅盖,倒入丝瓜、海鲜菇和竹荪,大火煮20分钟。
加入适量胡椒粉、盐、鸡精调味,关火后滴几滴麻油提味增香(不喜欢就不加)。
开吃吧!
小贴士
1、排骨可以选择子排、龙脊骨或者筒子骨,喜欢哪种选哪种,我用的是龙脊骨~
2、我做的龙脊骨炖了一个小时,肉质略有嚼劲,喜欢肉质软烂的可以增加炖煮时间。
3、加入丝瓜、海鲜菇、竹荪煮制时间不宜过长,保留食材本身的鲜味。