这款软欧是我比较喜欢的口感,分享给大家,跟着做的美粉们跟帖交作业。本配方9个的量。
用料
高筋面粉 | 300克 |
新鲜酵母 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
蔓越莓,葡萄干无花果果干(用红酒或者朗姆酒浸泡1个小时泡软) | 适量 |
核桃,杏仁,腰果等 | 适量 |
坚果软欧包的做法
将鸡蛋,酵母,水,糖放入主锅,1分钟速度1混合均匀
加入面粉,盐,30秒速度1~6,揉面3分钟,加入黄油,揉面3分钟
盖保鲜膜,发酵2倍,手指沾粉戳洞微微回弹。
发酵好的面团揉面排气,分成9个剂子,滚圆,松弛10分钟,压扁剂子,包上适量的坚果果干,用糖三角的方法把边缘捏紧。
翻过来放在烤盘油纸上。也可以做成圆形,橄榄形。
发酵至6,7分,微微膨胀,需时大约20~30分钟。用筛网在二次发酵好的面团表面撒上面粉。
用割包刀割出花纹,同时预热烤箱180度10分钟。(欧包不需要发太大,否则割包会受影响。)
放入烤箱,180度20分钟
外硬里软,有质感的朴实欧包。
特别香甜
成品
成品出炉后放置烤架上晾凉。
冷却后切片,很有嚼劲的口感。
小贴士
喜欢欧包的外表软一点,可以在割包之前用喷壶在面团表面喷一层薄薄的水