第一次吃到matzo ball是在日料拉面里,以至于我一直以为matzo ball是日式食物。后来学习了才知道其实是犹太/以色列美食,而且作为逾越节的传统食物非常经典。今天这一菜谱就是matzo ball最为传统的吃法,以下用料一人食
用料
汤料 | |
鸡腿(或任何鸡肉) | 1只 |
洋葱 | 1/8个 |
蒜瓣 | 3个 |
西芹 | 2条 |
胡萝卜 | 1根 |
matzo球 | |
matzo粉 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1/8个 |
油 | 1勺 |
其他 | |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
【犹太🇮🇱美食】脆饼面丸鸡汤 Matzo Ball with Chicken Soup的做法
先来张主要材料图。
鸡腿洗净入锅,加入1/8洋葱,再加入3瓣蒜,可选择加或不加黑胡椒,倒入适量水制作鸡汤。我用的慢炖锅,高温档炖煮2.5h
煮好的鸡汤如图所示
将西芹和胡萝卜切小块,备用
准备matzo ball:洋葱切小块(可选),将鸡蛋,matzo粉,油,黑胡椒,水和切好的洋葱混合在一起
混合物搅拌均匀后如图,放入冰箱冷藏1-2小时,使其稍微变硬方便制作球儿
烧好的鸡汤倒入锅里煮,汤里洋葱可一并倒入或丢弃,加入准备好的西芹和胡萝卜
冷藏后的matzo粉用手揉搓成乒乓球大小的matzo球下入鸡汤中
煮20-30分钟待matzo球,西芹和胡萝卜均熟了以后加入盐和黑胡椒调味
乘入碗里,加入葱丝和香菜/西餐香料,美好的matzo ball制作完成
小贴士
1. matzo粉比想象中吸水,可以多加点鸡汤,另外喜欢软糯的可以稍微搅拌时多加点水