夏天来了,要和懒肉肉Say goodbye,然而馋嘴猫可不甘心委屈了口腹,所以结合喜好,又向下厨房各位前辈的菜谱学习参考后,总结出一套自己的菜谱,没想到首次尝试就大获成功,鸡肉质嫩入味,芦笋脆爽多汁,鸡蛋切得实在不美,然实不影响口感,如此搭配,美哉乐哉!
用料
鸡小胸 | 4块 |
芦笋 | 8根 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
意大利香草(含甜罗勒、百里香、迷迭香、牛至) | 适量 |
姜 | 4片 |
夏日减脂餐的做法
腌制鸡胸肉:倒入料酒、食盐、白胡椒粉,将盐和白胡椒粉涂抹至鸡肉每一处,不需要多,但确保均匀涂抹,覆上保鲜膜,放置冰箱冷藏,可隔夜
水煮鸡胸肉:鸡肉过温水浸泡片刻,取出后冷水下入砂锅(保温效果好的锅具),锅中放入生姜片,大火烧开后关火,倒入少许意大利香草和欧芹,盖上锅盖焖1~1.5小时,以上为国际上最为流行的低温煮的方式
鸡肉摆盘:取出后过冷水去浮沫,手撕成小块,撒上黑胡椒,摆盘
芦笋洗净去皮,切段,水开关火,滴橄榄油和盐,焯水30秒,取出过冷水,用平底锅或牛排锅,倒入少许橄榄油,中火快速煸炒,撒黑胡椒,摆盘开吃喽!