這個造型很好看..,
用料
液种 | |
牛奶 | 132克 |
高筋面粉 | 120克 |
新鲜酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 292克 |
全蛋 | 140克 |
蛋黄 | 48克 |
细砂糖 | 70克 |
海盐 | 5克 |
新鲜酵母 | 6克 |
黄油 | 175克 |
另外备料 | |
卡仕达酱 | 自行准备 |
墨西哥酱 | 自行准备 |
酱心趴趴包的做法
液种材料搅匀室温发酵三倍,
主面团除液种、黄油、酵母,打面机先混合其它材料到没有干粉
之后加入液种揉匀,慢速打面到成团,慢慢分次加入黄油,期间加入酵母,打面至完全阶段,面温24~25之间,(严格控制打面温度)
配方是可以做两个450g吐司的量,如果要做吐司,正常吐司操作步骤即可,
如果做趴趴包,面团分割40g,包入38-40g酱心卡仕达,在如视频那样操作