特色椒麻鸡的做法和图解 好吃的特色椒麻鸡家常做法

用料  

特色椒麻鸡的做法  

1. 土鸡洗净控水

2. 盐、花椒面将整个鸡搓一遍静置30分钟

3. 准备合适的锅接大半锅水将花椒、草果、桂皮、香叶、红枣、葱段，姜片、干辣椒鸡腌制好的鸡一起放入锅中

4. 煮的过程中记得将鸡翻面，筷子能扎破鸡皮即可捞出晾凉

5. 另取一小盆将小尖椒切段，葱切段备用

6. 浇入煮好的鸡汤，撇去鸡汤里调料，最好把上面一层油浇到葱段和辣椒上，在进行调味，放盐、藤椒油，（辣味和麻味根据自己口味调节）因为之前鸡已经搓过盐，在调汤汁的时候尝着调

7. 调好汤汁就可以撕鸡了，这是个体力活，还要有耐心，毕竟手撕出来的肉要好吃一点

8. 这是我撕的鸡，干净吧！就剩鸡架了

9. 再切点大葱、皮芽子，准备一个大盆把葱、皮芽子及汤汁一起拌（汤汁浇多少根据自己需求）

10. 这样就拌好了，喜欢里面加菜的根据自己喜好加入（木耳、藕片之类的）我家里有苕粉和宽粉，就提前煮好拌里面也很不错

11. 也可以和一点面，下皮带面（椒麻鸡配皮带面绝了）

12. 滑滑的皮带面

13. 这是吃剩的了，看着还是比较有食欲的😄