美味黑鱼片烹饪方法，正宗的美味黑鱼片怎么做

封控两个多月了，第一次小区团购活鱼。幸运的买了条黑鱼。可惜没有酸菜鱼包了，只能临场发挥做个黑鱼片了。爽口滑嫩，少盐少油适合作为减脂餐。

用料  

美味黑鱼片的做法  

1. 买来黑鱼两斤多，自己宰杀，有点费劲。去头去内脏刮鱼鳞。费时30分钟左右。特殊时期，没办法，都要自己动手了。

2. 去骨切片，又是个功夫活，切完的鱼片一定要泡在清水里反复揉搓，洗去表面的粘液，这是关键步骤。让鱼肉脆嫩弹牙的关键。

3. 剩下的鱼骨部分，可以留着烧汤，放豆腐一起炖，也是鲜美可口。

4. 清洗干净的鱼片，放到厨房纸上吸一吸水分，这样等会的调味腌制会更入味。

5. 加盐白胡椒粉淀粉，一点点料酒，抓拌均匀。

6. 准备一把金针菇和两个日本豆腐，焯水后捞出平铺在盘子上。

7. 准备热水烫一下鱼片，水开放一点料酒和葱姜

8. 2-3分钟，鱼片发白即可，捞出放在铺了金针菇的盘子上。

9. 调个料汁，蒸鱼豉油➕一点点糖➕剁椒酱，浇在鱼肉表面。

10. 撒上切好的葱花，白芝麻，淋上热油香气四溢。

11. 一上桌就秒空了，光盘拉

小贴士

切完的鱼片可以先洒上一些食盐揉搓一下，这样更容易搓出粘液，再泡水洗净，这是鱼肉Q弹的关键。