用料
黄瓜 | 600克 |
盐 | 10克 |
蒜 | 6-7瓣 |
小米辣 | 1把/酌量加减 |
姜 | 1块 |
酱油 | 80克 |
红糖 | 50克 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1颗 |
白胡椒粒 | 20粒 |
甜辣酱黄瓜的做法
黄瓜切条状撒盐腌制一小时,出水后漂洗一遍晾干表面水分。
酱油➕红糖、花椒、香叶、八角、胡椒粒➕100克水煮开,煮到大概加入的水全部蒸发完,捞出香料晾凉。
小米辣切段,大蒜和姜切片加入晾凉的酱油内搅拌。最后加入黄瓜条拌匀,等待稍微出水后即可装瓶,放冰箱可以存放一周左右,佐粥最棒了。
小贴士
1.喜欢甜口或者辣口的可以酌量增加红糖和小米辣的用量。
2.装瓶的时候可以把酱油倒掉,只装固体物,后面还会出一点水的。