参考分量:4寸
#家庭烘焙尚巧厨#
用料
塔壳 | |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 20克 |
蛋黄 | 8克 |
蛋糕粉 | 47克 |
抹茶粉 | 3克 |
杏仁粉 | 12克 |
盐 | 少量 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 80克 |
糖粉 | 35克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 40克 |
玉米淀粉 | 8克 |
抹茶粉 | 8克 |
装饰 | |
淡奶油 | 40克 +30克 |
糖粉 | 4克+3克 |
抹茶粉 | 10克 |
开心果碎、花生碎 | 适量 |
详细步骤|抹茶芝士塔的做法
在黄油中加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀
加入蛋黄拌均匀
将蛋糕粉,抹茶粉和杏仁粉筛入黄油糊中
翻拌均匀,揉成面团
将面团放在烘焙纸上,用擀面杖擀平到4毫米左右,放入冰箱冷藏30分钟
把奶油奶酪放入打蛋盆中,搅拌顺滑
然后加入糖,淡奶油和鸡蛋搅拌
将玉米淀粉和抹茶粉筛入奶酪混合物中
用打蛋器搅拌均匀
将冰箱里的塔皮取出,铺在塔模上用叉子在塔底扎上小洞,防止烘烤时塔底膨胀
将抹茶奶酪糊倒入塔模
放入烤箱180度烘烤30分钟
将40g淡奶油直接加4g糖粉打发,再将30g淡奶油加3g糖粉和抹茶粉一起打发,打发的奶油分别放入裱花袋
先用圆形裱花嘴挤出白奶油
再用花型裱花嘴挤出绿色的星形奶油
撒上开心果碎和花生碎进行装饰,装饰完毕即可享用