长工家叫西葫芦,我妈喜欢叫北瓜,江浙一带又叫角瓜
不过觉得叫北瓜最好玩,你想啊,小宝贝问你,妈妈妈妈!有冬瓜南瓜西瓜,怎么没有北瓜呀?东西南北四大瓜凑不齐整,多遗憾啊!
这名字好玩到让人也垂涎其脆爽的口感来了。。这菜谱不止北瓜好吃,这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 几滴 |
盐 | 适量克 |
五香粉 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 6-8朵 |
猪油/食用油 | 适量 |
炒角瓜/北瓜/西葫芦片的做法
首先,将猪油挖一块按图沿热锅融化,
油量大概是 锅里油油但锅底不存油的状态,
下葱段爆香。先下北瓜快速翻炒,
大火两三分钟后就可以,接着下木耳和胡萝卜丝,
依旧大火快速翻炒一两分钟后,
沿锅边绕圈加小半碗水,加盐调料等,
在翻炒至北瓜蔫蔫的样子,
可以尝一个北瓜别太生别太软即可
小贴士
1.北瓜,胡萝卜木耳都不吸油,所以没必要太多油,倒油时沿锅边倒一圈锅底不存油,这种油量就行(现在在老家,猪油熬的可真好,五花肉榨出的猪油,每次挖一点,真香!)
2.下几绺姜丝、两瓣刀拍的蒜泥、一个八角、几粒花椒、两个掰开的干辣椒、五六个指甲盖粗的葱段下油锅爆炒出香,是我家传统以来炒菜的前奏。唉,我也很疑惑为啥我爸我妈不炒成菜油存着每次用一点。。不过看着妈妈做饭那叫个行云流水,爸爸慢吞吞这个气势就略差一筹哈哈,
3.北瓜生熟判断:别太生,生的吃起来有股脆生味(因为调料没入味),别太软,不过全软了也好吃
4.快速翻炒是关键,因为这是大火快炒菜
5.加水看自己想吃菜水多的多加点,一般小半碗就够啦,这菜不止北瓜好吃,这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。