粘豆包是做为东北人的我,每年冬天必备的美食!菜谱简单易做!喜欢粘食的你动手做起来吧!
用料
皮部分 | |
糯米粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 20克 |
开水 | 100克 |
凉水 | 50-60克左右 |
馅料 | |
红小豆 | 300克 |
白糖 | 150-200克 |
东北粘豆包家常做法的做法
红豆提前一晚泡好!用高压锅压熟,用勺子压成豆沙,加入白糖压制成豆沙馅
取少取糯米粉加入100克开水,做成烫面团!用筷子搅拌均匀!把剩余的面粉加入酵母粉、凉水水、(✅每家的面粉吸水性不同,凉水部分,水慢慢加,要看面团的干湿度与烫面可以活成团即可✅)发酵:温度在26-28度左右,发酵40分钟!
豆沙馅放凉,分成团,我的是35克左右一个馅、皮30克左右!皮薄厚根据个人喜好!我喜欢厚点的皮😋包好后冷冻即可!❇️最好戴烘培用的手套包❇️
这样子就熟了!软软糯糯太好吃了!上面可以撒点白糖!凉了可以用油煎一下吃都可以!
小贴士
配方里的量自己调节!由于包的手法大小不一样!馅多了可以包,豆包!皮多了可以煎小粘饼吃!都不会浪费哦😍!