尚厨坊(公众号:shangchufang001)刚刚创建的时候做到,配合自己的辣酱,后来也懒得做辣酱了,就认真做菜了。喜欢的朋友可以关注一下微信公众号,一起探讨。谢谢!
用料
大头虾 | 适量 |
蛤蜊 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
尚厨坊鲜辣酱或蒜蓉辣酱 | 适量 |
鲜辣小海鲜的做法
前期准备很简单。贝壳水里养一阵,水中放盐让它吐吐沙子。虾子可以剪剪腿啊什么的,这个看个人。如果想更入味,可以加料酒、生抽先“灌灌”它们。这里我就是清水里放了一会,没折腾。
热锅冷油,放入蒜末。不要油太热放蒜,很快就会炸糊掉。
爆出香味之后,活虾入锅。阿弥陀佛,下辈子争取食物链顶端吧。这里虾可能会最后垂死挣扎,建议盖上锅盖。
感觉世界基本安静了,虾子也害羞的通体红润之后,放入贝壳。贝壳不要放太早,早了就老了不好吃了。
随便搅和一下,感觉贝壳有种要张口又不好意思张的时候,倒入鲜辣酱。见证奇迹的时刻到了!不停地翻炒,让贝壳和虾都裹上酱汁。如果锅有点干了,可以加适量的水。
这时候基本上已经香气扑鼻了,同时到了我们自由发挥阶段,想咸的加盐和生抽,想辣的再加点酱,想浪的可以捏一个柠檬进去等等...贝壳全部开口了就可以关火起锅了。怎么样?是不是简单的都不好意思学。
小贴士
1.很多东西写适量的原因是大家口味不同,多一点少一点问题不大,大家可以根据自己的喜好掌握,做菜不是做实验,可以随性一点。
2.喜欢的朋友记得关注微信公众号“尚厨坊”(shangchufang001)