小时候妈妈经常做萝卜糕给我们吃,那时候也没有那么多的零食,能吃上妈妈做的萝卜糕就很高兴了,工作结婚以后就很少有机会吃到妈妈做的糕点了。这段时间因为疫情的关系宅家很空闲,刚好婆婆种有萝卜,就想着做萝卜糕来解解馋。
用料
白萝卜 | 500克 |
腊肠(腊肉) | 200克 |
虾米 | 100克 |
粘米粉 | 200克 |
澄粉 | 70克 |
水 | 350毫升 |
盐 | 适量 |
初学者也能成功的萝卜糕的做法
萝卜洗净切细丝,拍1小块姜增加风味。
腊肠(腊肉)切粒备用
虾米洗净备用
虾米,腊肠,萝卜放锅里炒煮熟。
将粘米粉+澄粉放到350毫升水里绞拌至米将状态(如图)
将煮好的萝卜丝等加入到米糊中搞拌均匀,然后倒入糕模中(我用方型深烤盘)
然后放锅内蒸25分钟(大火烧开后改中午火),25分钟后关火先别开盖,焗5分钟。然后拿出来放凉就可以切块了,吃不完放冰箱,想吃的时候拿出来蒸热就可以吃了,煎来吃更有广东早点的风味。
这是煎好的萝卜糕,堪比五星茶楼的早点,这是每次早茶必点的点心。