家常Q弹软糯爽滑的广式肠粉做法,Q弹软糯爽滑的广式肠粉食谱与做法

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Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图

一直很喜欢广式早茶的精致和丰盛,今天再次尝试肠粉,比第一次做三种粉的配比更合适了,特别记录一下,以备以后再做参考食材配比。特别鸣谢和两位方主。
本方子适合我家三口人的量。

用料  

粉浆料:
粘米粉 100克
澄粉 70克
玉米淀粉 30克
420克
1克
食用油 适量
馅儿料:
鸡蛋 适量
肉馅 适量
鲜虾 适量
韭黄 少许
适量
葱姜 适量
胡椒粉 少许
酱汁配料:
香菜 2根
香葱 2根
小米辣 1颗
蚝油 1勺
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 10克

Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法  

  1. 准备好酱汁原料。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第2张
  2. 锅热,放少量油,炒香食材,放水和酱料,小火煮10分钟左右,捞出蔬菜,留酱汁儿备用。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第3张
  3. 三种粉按比例称量好,放少许盐和油,调成粉浆,静置20分钟。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第4张
  4. 喜欢的馅儿料放料酒胡椒粉盐等码味备用。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第5张
  5. 平盘洗净刷油,把备好的粉浆搅拌均匀后,放平盘里,薄薄一层就可以,放上自己喜欢的馅儿料,大火至粉皮鼓包。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第6张
  6. 这是鲜虾和鸡蛋馅儿的。每次新做一个之前都要把粉浆搅拌均匀,以防沉底。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第7张
  7. 蒸大约三分钟,鼓包后,取出,用刮板从一边轻轻刮起卷成小卷。

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第8张
  8. 蒸好装盘、切段,浇上酱汁,是不是很漂亮啊!

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第9张
  9. 哇哦,开吃吧!

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第10张
  10. 一顿简便不简单的广式肠粉当早茶,开启美好的一天!

    Q弹软糯爽滑的广式肠粉的做法步骤图 第11张
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