香辣水煮鸡的做法和图解 好吃的香辣水煮鸡家常做法

一层香香的炸辣椒油
一层嫩嫩的鸡片
一层软软的白菜
   当白菜、鸡片穿过辣椒油后，香极了！
对了，这个菜不辣的哦，白菜是斜着片的，也不会有纤维塞牙缝，放心做吧！

用料  

香辣水煮鸡的做法  

1. 1⃣将鸡胸肉改刀成3.5厘米长，2厘米宽，0.2厘米厚的薄片。白菜挑选嫩部清洗干净，片成块，干辣椒改成指节大小。

2. 2⃣鸡胸肉片成片状，（你把食指和大拇指指头接在一起，那个⭕️的大小），然后用盐、料酒、蛋清、味精、湿淀粉上浆抓匀，备用。

3. 3⃣锅刷净，开火🔥，锅内水干了以后，加入食用油20克，烧热，下入葱姜末烹香，放入白菜，炒至断生，其间要适当加几次水，防止糊底。加入清汤（水），胡椒粉、盐、料酒、味精，烧透，用漏勺将白菜捞出，放入盘中垫底。

4. 4⃣待汤微开，分散倒入挂好浆的鸡片，先别动，等五秒钟左右，用筷子轻轻划散至熟，连汤一块倒在白菜上。

5. 5⃣锅刷干净，放🔥上，没有水分之后，加入油，油微热放入干辣椒，炸出红油切辣椒不（注意油温啊，特别容易糊），然后将油倒在肉片上。
   就完成啦👧

6. 另外，附加一下片白菜的手法。

7. 成品展示

小贴士

细节，让你的菜更完美：
1.白菜可以炒的很一点，不过不要在水里煮太久，因为煮的久会特别的烂。
2.炸辣椒油温太低的话，又容易炸不出红油。
喜欢用自己的方法做菜也可以，做菜这个事情不需要中规中矩的，自己喜欢就好啦😊