麻辣耗儿鱼的做法和图解 好吃的麻辣耗儿鱼家常做法

味型:麻香味
技法:氽，炸，烧
成菜特点:质地滋润，色泽棕红，麻香味突出

用料  

麻辣耗儿鱼的做法  

1. 切配:耗儿鱼切一字花刀。蒜苗切斜刀片，泡椒切小段（码味，姜葱，盐，胡椒粉。料酒）

2. 豆芽汆水~耗儿鱼加入生粉7成油温炸~底油入姜蒜片，干花椒香辣酱~加入清水耗儿鱼~调味（基本味，白糖，泡椒，生抽）小火慢烧~豆芽垫底，香油大火勾芡，明油 花椒油出锅成菜。