和朋友一起团购了两大包耗儿鱼,品质超赞,朋友们催着我写食谱。有了小美,So easy,朋友们也可以照着我的食谱复制了。
用料
码味 | |
耗儿鱼 | 300-400克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 10克 |
李锦记旧庄蚝油 | 20克 |
姜片 | 10克 |
茴香籽 | 1/2茶匙 |
花椒 | 1茶匙 |
爆香作料 | |
油 | 50克 |
独蒜拍碎 | 10个 |
姜片 | 20克 |
花椒 | 5克 |
红油豆瓣 | 15克 |
辣椒节 | 20克 |
烧制 | |
腌好的鱼 | |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5-10克 |
单晶冰糖 | 2粒 |
八角 | 2个 |
山奈 | 1块 |
料酒 | 10克 |
香辣耗儿鱼的做法
把耗儿鱼洗净,把码味的全部材料放入
戴上手套用手把腌料和鱼混和均匀,腌制1小时左右
主锅放入50克油,将蒜和姜片放入,设置5分钟/V/速度1爆香
加入辣椒节、花椒、红油豆瓣,设置3分钟/V/反转小勺
插入蝴蝶棒,卡紧,把腌好的耗儿鱼均匀地放在两边,腌制的作料不要。放入老抽、生抽、冰糖、八角、三奈、料酒。
设置8分钟/V/反转小勺,音乐响起,用筷子把鱼取出来。
把锅底的作料浇上去。
尝一块,麻辣鲜香,味蕾的刺激,老板,来罐啤酒!哈哈