用料
鸡爪 | 10只 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 少量 |
香菜 | 1根 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
柠檬 | 半个 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白醋 | 适量 |
芹菜 | 1根 |
小青柠 | 4、5个 |
酸辣无骨鸡脚的做法
1、鸡脚一般买大只肉厚的,脱骨时容易脱一些。2、斩去鸡脚甲,洗净鸡脚,放冷水里,加料酒、姜片、白醋,煮20分钟左右(如果放开水里煮,大概10到15分钟即可)主要是煮熟。
3、捞出来过冷水,最好过冰水
4、温度降低后,放雪柜里冰冻两个小时左右。5、取出来准备脱骨,具体脱骨方式:在鸡脚背面每一只脚后用刀沿脚跟往脚趾方向划一刀,每只脚趾都划,然后每个脚趾关节用力扳断,就可以将骨头脱出来
6、脱好骨后,放一边,准备以下材料:蒜剁碎、芹菜切段、洋葱切丝、小青柠切半、柠檬切片、香菜切小段
7、蒜粒里加酱油、盐、蚝油搅拌均匀
8、将配菜和蒜汁先后倒已脱骨鸡脚上拌匀
9、加陈醋或凉拌醋,以及泰式甜辣酱(小青柠和泰式甜辣酱在超市都有得卖)
10、最后全部拌匀,试下味,适合的话放冰箱里再冷藏两三个小时就完成了[愉快]
10、完成
小贴士
1、如果有柠檬叶,切丝拌一起更香。2、若能吃辣,可将小米椒切碎加上