家常葱油孜然素炒手擀面做法，葱油孜然素炒手擀面食谱与做法

自从在广州找到了好吃的北方面粉，就开始了一发不可收拾的手工面食之旅，做了馒头、肠仔包、饺子之后，再来一顿有锅气的炒面吧！

用料  

葱油孜然素炒手擀面的做法  

1. 高筋粉打一枚鸡蛋，放少许盐

2. 加入温水搅拌成絮状

3. 在盆里揉成光滑的面团后，室温醒发半小时。
   醒面的过程中准备菜。
   木耳泡发，和胡萝卜、青椒、圆白菜都切丝，小葱切段。面醒好拿出来放案板上再揉。

4. 揉啊揉

5. 揉好擀成又大又圆又薄且厚度均匀的面皮
   叠好，切成面条，撒些面粉把面条抖散开，防止煮的时候粘连。
   煮一锅水，水开下面条，煮到八分熟捞出，过凉水，拎干，倒些食用油拌匀，防止粘连。

6. 热炒锅，倒油，下葱段小火煸出葱油后捞出炸焦的葱段，开大火下配菜翻炒均匀，七成熟放盐、生抽和孜然，倒入面条，翻炒均匀，关火出锅。

小贴士

因为炖了鸡汤，就做了素炒面搭配，本来葱是用来炝锅的，切多了就想着不如煸了葱油出来炒更香。炒菜的时候如果掂几下锅用火燎几次菜，出来锅气会更香。