炎热的夏天,吃什么才开胃,最近在小羽私厨学了一道非常香的凉拌汁,用来做各种凉拌菜(例如凉拌包菜、苦瓜、茄泥、凉皮、米皮、凉面、手撕鸡等等)爽口味足,特别开胃又简单快手。这里就借用这道凉拌凉皮分享给厨友们😊
用料
凉皮 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 5克 |
蒜末 | 5-6瓣的量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱油(没有也可以不用) | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
一道大厨不传的万能凉拌汁的做法
凉皮适量,切成条状,黄瓜切丝,码入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱备用。
准备一个调汁的碗,碗中放入蒜末,干辣椒段,花椒,拌匀。
用一小锅,倒入稍多一些的菜籽油,烧至轻微的冒烟,将热油倒入调汁碗里,激发出蒜蓉,干辣椒和花椒的香味就是刚刚好。
趁油温高,依次放入糖,盐,葱油,生抽,醋搅拌均匀。
将拌好的料汁淋在冷藏的凉皮上面拌匀,就可以开吃啦。清爽滑嫩,香辣开胃哟😊
小贴士
1.这道凉拌汁一次可以多做一些,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来,用多少盛多少就可以了,比较省事。
2.这道凉拌汁我已经试过凉拌面,凉拌米皮,凉拌包菜,凉拌苦瓜等,都非常受欢迎,也希望您能喜欢。
3.没有葱油不放也可以,没有菜籽油,用其他的植物油代替也是可以的。
4.这道凉拌汁其实不辣,喜欢吃辣的朋友加一点辣椒油也是很好的😊