用料
新鲜鳕鱼 | 200g |
胡萝卜 | 两根 |
鸡蛋 | 半个 |
黑胡椒 | 一小勺 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
老干妈 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
淀粉 |
胡萝卜烧鳕鱼丸的做法
将鳕鱼洗净,搅拌机打成泥或者用刀刮成泥,或剁碎成泥
雪域泥中加入少许盐、黑胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋和葱花,顺时针搅拌均匀
烧一锅水,用小勺子下鱼丸,下完后待水烧开全部鱼丸浮之后把鱼丸捞起。
炒料,热锅,下油,加入姜蒜花椒,炒香,加入豆瓣和老干妈
锅中加入胡萝卜,翻炒一下,加入适量生抽和老抽加水莫过胡萝卜,盖上锅盖,转小火,烧二十分钟
加入鱼丸继续烧,十分钟后起锅,起锅前加盐撒葱花。
小贴士
鱼丸不要下台大,因为鱼丸煮了之后会膨胀变大。