方子出自《delicious》Aug 2015 P22.
用料
花生油 | 2 tbsp |
后腿肉牛排[Rump steak] | 2块 |
盐 | 1/2 tsp |
#酱汁# | |
银鱼柳[anchovy fillet] | 1块 |
橄榄油 | 60ml |
龙蒿叶[tarragon leaves] | 50g |
欧芹[flatleaf parsley] | 一把 |
柠檬汁 | 半个柠檬 |
糖 | 1.5 tsp |
白酒醋 | 1 tbsp |
无盐黄油 | 20g |
蒜 | 1瓣 |
盐 | |
胡椒 |
牛排[Nina's steak]的做法
银鱼柳切片。龙蒿叶、欧芹、蒜切碎。
制作酱汁。将银鱼柳放入碗中,加入1 tbsp橄榄油。加入龙蒿叶、欧芹、柠檬汁、糖、醋,混合均匀。
锅烧热,加入黄油和余下的橄榄油,将黄油融化。加入蒜末。将蒜香黄油加入到步骤2中的银鱼柳中,混合均匀。加入盐和胡椒调味。备用。
另取一锅,烧热,加入一半的花生油,烧热。将余下的花生油和盐均匀抹在牛排上。将牛排放入锅中,煎到自己喜欢的熟度。盛出牛排,晾10分钟。将煎牛排出的汁加入到步骤3中的酱汁中,混合均匀。
将步骤4中的酱汁加热,使酱汁变暖。将牛排切大块,与酱汁混合,即可。