西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点,馅心可以随意搭配,我做的是南瓜和紫薯馅的,咬一口外面QQ的,里面糯糯的、甜甜的,这道甜点的难度就是西米要浸泡的恰到好处,馅心要干一点,我也是做了好几次才找到窍门。
用料
西米 | 半小碗 |
紫薯 | 2个 |
南瓜 | 一小块 |
白糖 | 适量 |
西米珍珠圆子的做法
西米小半碗
用冷水放冰箱里浸泡6小时
紫薯蒸熟,加白糖碾成泥,做成圆子
南瓜蒸熟,加白糖碾成泥,做成圆子
西米泡好后捞出沥干水分,将做好的圆子均匀的裹上泡好的西米。
上锅蒸15分钟,西米呈透明状就好啦。
小贴士
1、试过了很多次,西米泡时间短了蒸不透,有硬心,时间长了就粉了,放在冰箱里低温浸泡时间长点,蒸完之后没有硬心还不粉;
2、南瓜的水分比较多,蒸好后用手攥一下把水分挤掉,再放白糖,反正就是馅心不能太稀,否则成品会软榻。