功效：健脾养胃，补虚祛湿
1、猴头菇：又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。中医认为，性甘味平，入脾、胃经；功能主治：利五脏，助消化。具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
2、淮山药：性平味甘无毒，入肺、脾、肾、胃经；功能主治：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
3、扁豆：性平味甘，入脾、胃经；功能主治：健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
4、枸杞子：性平味甘无毒，入肝、肾经；功能主治：滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
5、大枣生姜：中医认为健脾温胃，是调和营卫的经典搭配。
本汤品对胃肠功能不好者，是绝佳的食疗精品。
用料
| 猴头菇 | 4个 |
| 淮山 | 1根 |
| 扁豆 | 50克 |
| 枸杞 | 50克 |
| 红枣 | 3颗（去核） |
| 生姜 | 4片 |
| 鸡 | 半只 |
猴头菇淮山扁豆煲鸡汤的做法
1、把鸡块、猴头菇、扁豆、红枣、生姜一齐放入煲汤砂锅内，加清水适量，武（大）火煮沸后，转文（小）火煮30分钟；
2、加入淮山后，中火再煮15分钟；
3、最后加入浸泡过的枸杞，再炖煮20分钟；
4、加入适量料酒和盐调味，再煮3分钟，关火。出锅装碗，放几根葱段提色增香，如有香菜更佳。
小贴士
1、本汤品味道鲜美可口，配方严谨，补而不腻，老少咸宜；
2、但猴头菇毕竟属于菌类，过敏者还是禁忌；
3、另外霉变的猴头菇也不可食用，孕妇不可过量食用。