八头鲜活鲍鱼的做法步骤,八头鲜活鲍鱼怎么做最好吃

八头鲜活鲍鱼，肉质Q弹肥美，鲍鱼汁内有芥末酱哦

用料  

八头鲜活鲍鱼的做法  

1. 1、中高温区下油，横拉抹平，平铲鲍鱼于油面，大豆油拉一条长线挤白兰地点火
   2、加水20g盖铜帽焖1分钟，揭铜帽吸蒸气擦干水份放回原处、鲍鱼推至低温区备用

2. 1、下黄油5g横拉抹平下蒜米，抖盐1g，撒胡椒1g,煎至30秒微微金黄，翻面煎20秒至熟平铲蒜米与摆盘内（可在焖制鲍鱼时，操作煎蒜米）

3. 1、用刀叉将鲍鱼挑开，将鲍鱼壳反扣在板面中低区
   2、用叉按住鲍鱼，使刀切掉鲍鱼內胀。
   3、叉按住鲍鱼，用刀将鲍鱼切片（鲍鱼末焖熟透时，可用黄油在中低温区炒制断生）

4. 1、将煎至好的鲍鱼装回鲍鱼壳，平铲鲍鱼于摆盘内，送上蘸料，即可出品
   2、报菜名，你好，您的八头鲍鱼请慢用，鲍鱼汁芥末酱、肉质Q弹肥美

小贴士

1、去內胀时小心多余水分沾到客人身上，烫伤客人           2、点火送祝福语           
3、提醒客人点火
4、注意鲍鱼是否焖制熟     
5、一定要用水干净内脏