小白酒酿的做法和图解 好吃的小白酒酿家常做法

上海 2020.3.24-3.28 平均气温十几度

用料  

小白酒酿的做法  

1. 糯米浸泡12小时后，滤掉多余水分，装碗里蒸四十分钟。ps：后面直接用这个碗发酵，蒸的时候相当于直接也给碗消毒了

2. 米饭蒸好后放凉至不烫手，加入凉白开，加入酵母搅拌。ps：水量自己感觉，少量多次。边加边搅拌，糯米粒粒分开呈流动状即可

3. 上海2020三月下旬温度较低，搅拌好得糯米用手压实后，中间留个小孔，然后用三层保鲜膜密封，确保密封状态。放在泡沫箱中，裹上毛巾，旁边放两瓶热水，保证发酵温度，大概十二小时换一次水。

4. 然后等待发酵完成，中间千万不要打开。上海的温度较低。ps：前两天没有动静三天左右出酒，四天完成

5. 可以为吃啦，小白一次成功，写上温度时间供大家参考