冬天早上一碗甜蜜蜜热乎乎的清米酒酿,开启温暖美好的一天🌹🌹超市买的任何牌子的酒酿总感觉微酸、涩口,自己做的完全没有这种感觉,而且甜的都不用放糖
用料
糯米 | 400克 |
酒曲 | 2克 |
30°温白开水 | 100克 |
甜米酒、甜酒酿、糯米酒,小白也能做出甜的发腻的做法
用现烧开的开水烫(消毒)盛米酒的密封罐、勺子、筷子;糯米蒸熟后盛到密封罐里,用勺子压实,中间用筷子转一个孔,孔要钻到底,盖好盖子放凉至30度左右
糯米饭放凉至30度后放到厨房秤上,直接洒上2克甜酒曲,倒上100克温白开水,盖上密封盖
放到30度左右的恒温室里或者直接用酸奶机发酵,夏天发酵36小时,冬天发酵72小时,甜甜的米酒大功告成
里面还在发酵冒着小气泡的米酒做好啦👻可以拿勺子现吃,也可以做甜甜的米酒酿汤圆,冬天里的一丝温暖,暖人心脾
小贴士
太烫的糯米饭会杀死酒曲里的发酵菌,糯米饭放凉的过程中一定要盖好盖子,防止空气中的细菌掉落里面污染,温凉白开在放凉的过程中也同理要盖盖子放凉,这步做好的米酒成功一半了,制作过程全程保证无油无盐