以前家里一直是吃肉片或肉丝炒蒜苔,老是吃也腻,这次是换个烧法,有点参考四季豆切粒炒橄榄菜的做法。香辣下饭,拌着饭吃贼香。
用料
蒜苔 | 把 |
肉糜 | |
香辣豆豉酱 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
大蒜 |
重磅下饭菜-香辣豆豉肉糜炒蒜苔的做法
原料:蒜苔,肉糜,香辣豆豉酱,花椒,干辣椒,大蒜
蒜苔洗干净后切小段, 可以切小粒,类似苍蝇头。干辣椒去籽剪成段,大蒜去皮切片。
锅烧热,放油先中小火煸炒肉糜。
炒到肉糜发白了加料酒、白胡椒粉去腥,要把肉糜炒散,等油炒出来了以后盛出备用。
锅里加少许油,中小火再煸炒蒜苔。
多翻炒,等蒜苔有点变软了放入肉糜、花椒、干辣椒段、蒜片,再加上一勺香辣豆豉酱、白糖、少量生抽、一点点老抽继续翻炒。然后放入一点开水加盖开中小火焖煮一下,这样蒜苔更入味。最后开盖中大火烧一下收汁就能出锅,汁不要收的太干,拌饭吃的都要有酱汁包裹在米饭上才好吃。
要小碗饭大碗盛,上面加上几大勺蒜苔,用勺子大口大口吃,舒服!