小花青团的做法和图解 好吃的小花青团家常做法

春天花会开～

用料  

小花青团的做法  

1. 先搓馅料丸子。(我用的青外的黑芝麻馅，特别油润，所以只用了10g包1-2g椰蓉，普通的芝麻馅可以用15g，不然除非搓好后冷藏一下，否则蒸出来的青团会膨胀塌陷，榴莲芒果也会出现类似情况，所以馅料调成了15g左右，芋泥酸奶紫薯芝士看具体芋泥和紫薯的湿度，我用的展艺成品。也可以做15芋泥5香蕉的。红绿豆沙是绿豆沙包3-5颗蜜红豆外面再包上红豆沙，咸蛋黄肉松用的展艺的海苔脆肉松和展艺的咸蛋黄酱。)

2. 艾草粉，猪油，白砂糖加150ML热水。

3. 大米粉，糯米粉，澄粉称量好后加入过筛后的艾草汁(不同的粉吸水性不同，少量多次加，我加了约莫120g)揉成光滑且湿润的面团。分成30g左右一个。能做9颗。留出一些做装饰。(或者做10个)

4. 包入馅料，搓成大丸子。(包的慢的记得盖保鲜膜防止面团表面结皮，干硬。)

5. 装饰可做可不做(做的话还是要少量多次加水揉面团，不能太湿软，不然很难抠出来)，家里正好有模具，没的话，省时省力了。当然也可以在青团上做馅料标记，比如豆沙的放蜜红豆，黑芝麻椰蓉的撒点椰蓉。

6. 安上顶部装饰～小花青团完成！冷水上火，蒸15分钟，焖5分钟即可～

7. 趁热刷一层玉米油，完美～

小贴士

个人建议是面团湿润些。皮和馅的比例尽量是皮多馅少，尤其是新手，会好包很多。一定一定，根据面团干湿程度做调整。