小白做青团的做法和图解 好吃的小白做青团家常做法

清明到了，吃青团咯～
往年都是买做好的，今年遇上疫情，窝在家整天看“下厨房”，这就想自己动动手。买不到新鲜的艾叶，就买了艾草粉。方子是卖家给的，一次就做成功了，味道口感都不错呢！小白走起咯～

用料  

小白做青团的做法  

1. 准备好所有材料

2. 红豆沙揉成小团团，一个大概25克。

3. 咸蛋黄用微波炉加热一下，会出油且好压碎。然后跟肉松混一起，可以加入沙拉酱或者玉米油，让咸蛋黄跟肉松更好地融合在一起。

4. 糯米粉，粘米粉，澄粉混一起。艾草粉加糖后加入80℃左右的热水，混好了再倒入另外一个盆里之前混好的粉里。

5. 这个面团的量是做12个青团。而我为了区分两种口味，红豆沙的面团稍微小点，所以是14份。8个大点的装咸蛋黄肉松，6个小点的装红豆沙。

6. 面团趁热裹上内陷，不露馅即可，外表有裂纹也不怕。

7. 热水烧开后上锅蒸15分钟即可。（在底下放一层保鲜膜防粘底）

8. 蒸好后表面的裂纹全没了，很光滑呢。

9. 在表面抹层油，这样就不粘，且更好看了。

10. 把青团逐一裹上保鲜膜，放冰箱可以保存3天，当然，即食是最好的。

11. 红豆沙馅，开吃！

12. 咸蛋黄肉松馅，开吃！

小贴士

加入的水要70℃以上，我的是85℃左右，这个温度能更好地揉面，且防裂纹，冷了裂纹会更多更明显，所以包馅时要快。万一还是有裂纹也不怕，千万别另外加水，蒸好了那些裂纹自然都不见了。