是不是每年都有一段时间特别想吃青团~喜欢这种江南小食~蒸熟以后绿绿的、松软的皮儿~咸蛋黄肉松馅心咸甜具备且不腻~带有清淡的香气~真是香糯可口~肉松和沙拉酱也出自小美~再也不用买外面带添加剂的东西啦~🥳🥳🥳
用料
青团皮制作 | |
青团预拌粉 | 400克 |
水 | 200克左右(看状态) |
咸蛋黄肉松馅料制作 | |
肉松 | 110克 |
糖 | 60克 |
色拉酱 | 45克 |
咸蛋黄 | 16个 |
白芝麻 | 12克 |
油 | 45克 |
小美青团的做法
取出生的咸蛋黄,喷些白酒去腥味,烤箱180度烤8到10分钟;
咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻,所有材料放入主锅,20秒/速度4搅拌均匀,取出后按平均分成20个,捏成馅芯。
制作青团皮:烧一壶开水~先向主锅里倒入200克开水~接着倒入400克青团预拌粉~30秒~速度3-5进行混合~然后点开揉面键~进行20秒揉面操作~观察状态~干了加些水~稀了添些面!
取出面团,搓长条,按每个35克分小剂子搓圆~然后轻轻按压成扁圆状;
开始组装~包馅儿~
放入馅芯~包裹好后~搓圆;
步骤 7
在蒸锅组上铺好蒸屉纸~包好后的青团分开摆放~并在表面刷油~主锅加水烧开~然后架上蒸锅组~蒸9-10分钟。记住要用varoma~
步骤 9
装盘~绿绿的松软的皮儿,带有清淡艾草香气,香糯可口~~咸蛋黄肉松馅~空口吃都非常美味~做美食~过程与结果都会给人带来满满的幸福感和成就感~
感谢厨房神器小美帮忙~让繁琐的操作步骤瞬时简化!爱你么么哒!