用料
羊腿 | 1个 |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
白芷 | 3片 |
紅辣椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
辣油 | 适量 |
醬油 | 适量 |
白菜 | 6片 |
冬粉或粉絲 | 2球 |
白切羊肉,类似无锡蔡阿水味道的做法
小羊腿1只,焯水,洗净血水去腥。花椒、白芷用小袋子裝,蒜头、姜、葱白、辣椒,羊腿骨羊分离,一起放入锅(砝硠铸铁锅)加水,煮沸,去沫,关小火盖锅盖煮半小时。捞起大块羊腿羊,待凉时切片,沾葱花辣、醬油吃特別美味。
再次开大火,加入油豆腐、煮5分钟,加入白菜再煮5分钟,最后加入预先泡软的粉絲,关火,锅的余热足夠使粉絲熟透,洒上葱花,白胡椒粉,完工。