荠菜猪肉蒸饺的做法步骤,荠菜猪肉蒸饺怎么做最好吃

“谁谓荼苦，其甘如荠”，三月三，荠菜赛灵丹！荠菜的功效与作用:荠菜是十字花科荠菜属植物荠菜的全草,荠菜的功效是清热,利水,消肿,平肝,明目,消炎，荠菜的作用是治痢疾,水肿,月经过多,荠菜食用禁忌是体质虚寒者,便溏者慎食,孕妇与哺乳中的妇女忌食荠菜。

用料  

荠菜猪肉蒸饺的做法  

1. 三肥七瘦的猪肉剁成馅，倒入生抽、盐搅拌。花椒水提前泡好，分次少量加入肉馅中，顺同一方向搅打。加入蚝油，一个鸡蛋继续搅打。

2. 肉馅调好后，放上葱花、姜粉或姜沫，饺子馅调料（或少量五香粉和白胡椒粉），将热油浇在葱花和调料上，更利于激发香气，再次同一方向搅拌。此时味道已经很香了。

3. 洗干净的荠菜提前开水下锅焯水，锅里放一点盐和油，颜色更翠绿。焯水两分钟后捞出放到凉水里，攥掉水分，切碎加入到肉馅中，倒点香油搅拌均匀。

4. 拌好的肉馅。

5. 中筋面粉，放一小勺盐，用70度左右的热水，慢慢加到面粉中，边加热水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手和成面团，盖上锅盖儿醒面20分钟。

6. 面皮比饺子皮稍微大点，擀开包上馅。竹篦子刷上点油防粘。冷水上锅，大火烧开后改中火，15分钟即可。

7. 做了两笼屉。关火后闷三分钟再掀锅盖。

8. 热气腾腾的蒸饺出锅了！

9. 很美味！我是晚上调好馅放到冰箱保鲜，早上和面、包蒸饺，同时还做了豆浆、煎蛋、小咸菜。春天的早晨沐浴着阳光，早餐饱饱，心情好好！

小贴士

肉馅一定不要太瘦，肥瘦比例可以调成4：6！荠菜比较干，肉馅太瘦了，会口感发柴。调味料不必太多，太多会掩盖荠菜的清香。