小美青菜包的做法和图解 好吃的小美青菜包家常做法

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用料  

小美青菜包的做法  

1. 用美善品馒头程序揉面，其中的糖减至20g。揉好盖保鲜膜后放密闭空间发酵，旁边放杯热水。保持40度左右温度和湿度。时间1小时左右发至2倍大。

2. 发酵时间整馅。水烧开，400g青菜放入一变软马上捞起放入凉水

3. 烫好的青菜放入主锅。1个turbo2秒，打成碎菜

4. 1个2秒的turbo青菜的碎度可以了。

5. 青菜倒岀主锅，用纱布挤岀菜汁。挤干的菜馅在200g左右。放在旁边备用。

6. 200g鲜香菇或泡发后的香菇，放入主锅。2个turbo0.5切成碎粒。盛岀备用

7. 大葱50g，6秒速度6打碎。

8. 打好大葱，不用刮岀。直接放切成3厘米*3厘米的并且冰冻一小时以上的五花肉块400g。3个turbo2秒打成肉粒。

9. 把香菇，青菜碎放入有肉的主锅，加入生抽20克，1小勺盐，老抽10克，糖粉10克，料酒20g。30秒/反转/速度3  搅拌。

10. 加入清水50g,淀粉5g,蚝油10g,20秒/反转/速度3  搅拌。

11. 加入色拉油10g，葱末，20秒反转速3搅拌。可以沾一点尝下味，如果感觉淡，可再加盐。搅拌好的料盛岀盖上保鲜膜放冰箱冷藏到面团发酵好。

12. 发酵好的面团，排气后搓成长条，等分成16个小挤子。

13. 擀成中间厚，四周稍薄的圆形。直径9厘米左右。包子皮不能擀太薄哦

14. 拿岀馅，包包子。包好的包子放入抹了一点点油的蒸架，包子间要留足够空间。放上主锅。（抹油是防沾）

15. 主锅内放580克水，20分钟/70度/速度小勺  进得醒发。

16. 醒发好的包子。30分钟/温度voroma /速度小勺  进行蒸煮。然后香喷喷菜包岀炉

小贴士

中筋面粉 500g 酵母 5g 水240克
糖20g 油10克 盐适量
五花肉400g切成3cm*3cm小方块放冰箱冷冻1小时左右。摸上去稍硬既可。
大葱50g  青菜烫过水400g
香菇200g  油盐酱醋蚝油   

如果是纯肉包，把青菜，香菇去掉，肉增加至450g其他配料不变。

家里人少，所有料减半，但操作时间不减。

肉一定要切成小块冰冻下再打。

可以加五香豆干。用刀切。用小美打太碎了。