关于一个扇贝或者生蚝的蒜蓉酱,下饭不说,关键是已经忘记了扇贝的肉,光吃粉丝已经觉得是个美滋滋的感觉!每次都能辣到连吃三碗饭。因为在内陆这地区,吃不到新鲜的海鲜,都是速冻的,省略了我做扇贝这种高级货的步骤,直接就说说蒜蓉酱怎么做比较香。有些喜欢加葱再淋油,我觉得比较麻烦,一次性到位
用料
盐 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
泡椒 | |
洋葱 | 个 |
小葱 | |
蚝油 | |
生抽 | |
蒸鱼豆油 |
扇贝的蒜蓉辣椒酱的做法
大蒜用量不讲究,我每次都烤六个扇贝,大概就是七八个独蒜。切碎、剁碎
洋葱适量,不要多过蒜,有洋葱提香
泡椒,四川菜,灵魂的所在。分两种,第一种是红椒、第二种是小米椒绿色的,提鲜、提辣,剁碎
小葱切碎,少许
锅中热油,然后等待油七成熟,关小火,下蒜、洋葱、泡椒、葱。出锅之时加入生抽、蚝油,搅拌。
小贴士
1、因为速冻扇贝里面有盐,所以此菜谱没有加盐。 2、加生抽、蒸鱼酱油少许,是为了提鲜,四川人爱加这些,味道才够足,不加也可以。