学习:笑和鱼尾纹的后酵母法和心香雨的花朵整形法。除了2个成果图,步骤图也来源于她们~~再此记录。
用料
1 | |
高筋 | 200 |
全麦 | 40 |
红糖 | 20 |
盐 | 4 |
水 | 165 |
2 | |
耐高糖酵母 | 4 |
水(30) | 10 |
椰子油 | 10 |
3 | |
红糖 | 25 |
肉桂 | 2 |
蛋黄 | 1个 |
肉桂花朵卷的做法
混合无干粉,3分钟揉面
保鲜膜冷藏1—24小时
面团小块,酵母加水静置混合.扒开放油。
搓面7分钟。出膜,冷藏一发,第二天拿出。
120一个,整型6个花朵。二发。190预热,刷蛋液。
180上下14分钟(看具体)。上次同款的酸奶花朵面包。