四川巴中地区农村酒席十大碗之一
用料
五花肉 | 500g |
干腌菜 | 60g |
豆瓣酱 | 适量 |
酱油 | 三汤勺 |
生姜 | 三片 |
葱花 | 点缀 |
鸡精 | 适量 |
蜂蜜 | 适量,没蜂蜜酱油也行。 |
农村酒席之坨子肉的做法
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起成上图。
肉切场方坨
豆瓣酱加鸡精酱油非非一下
坨子肉四面滚下装碗。如上图所装。
装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。
出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花。一盘坨子肉就好了。
小贴士
全程不用盐,都是干腌菜,豆瓣酱,酱油。