我想着新年送什么给自己的组员好呢,最后想到了超凡脱俗的辣条……
用料
红绿花椒 | 150g |
辣椒粉 | 60g |
孜然 | 15g |
盐 | 40g |
黑白芝麻 | 100克 |
辣椒面 | 100g |
姜 | 10片 |
小茴香 | 30g |
葱 | 十根 |
香叶 | 5片 |
八角 | 6个 |
白糖 | 50克 |
白胡椒粉 | 5g |
啊……辣条的做法
调料比例如图,都是估摸着来的,不一定按照上面的量来。后面尝味道觉得还淡了,又加了糖和酱油。
花椒和小茴香磨碎
差点忘了芝麻
炒油。用第一张图最上面那一盘。作料熟了、油香了就把作料都滤掉。油的用量我这次估计差不多有接近两斤左右的样子。
把刚刚的粉末调料放一起,下热油少于,刚好把调料都打湿。剩下一部分油冷到五六十度再到进来。
把花生炒了
剁碎
倒到刚加了少于油的调料里
油冷却得差不多了,就把剩下的油都倒入调料大碗里
面筋都是淘宝买的,这有1250g。开水烫十几秒左右,滤起来立马用凉水冲,不然会粘一块。冲凉后加入熟油搅拌,放一旁静置。
我试了一根(ง˃̀ꄃ˂́)۶
一盆一盆的加入调料和
再装袋
还好做的途中妈妈回来了,不然会累死……不知不觉在厨房待了差太多两小时……
明天送给大家做新年礼物,希望他们开心~
辣……