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用料
豆豉油爆虾的做法
基围虾洗净沥干备用;蒜姜切丝备用;
将蒜姜、盐糖、花雕、李锦记豆豉鸡油、手磨胡椒粉加入沥干的鲜虾中;搅拌均匀后冰箱冷藏腌制半小时。
取出腌制好的鲜虾;小伙低温油用漏油勺炸虾至微变色;捞起沥干油备用。
大火加热油至冒烟稳定;将沥干的虾复炸至完全变色(炸熟);捞起沥干油。
少油煸炒蒜姜葱丝;加入豆豉干辣椒继续煸炒;加入炸好的虾翻炒入味起锅。