家常「食在Fastee」黑椒红酒菲力牛扒配小香菇做法，「食在Fastee」黑椒红酒菲力牛扒配小香菇食谱与做法

用料  

【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇的做法  

1. 取出牛扒，自然解冻
   用毛巾吸干水分
   洒上盐，再涂抹生粉

2. 烤盘调至最高温
   预热10分钟
   均匀涂抹橄榄油于烤盘
   放入牛扒

3. 观察牛扒
   待牛扒渗出少许肉汁
   迅速翻转
   重复步骤
   直至牛扒需要的熟度

4. 牛扒将近起盘时
   依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒
   红酒放入后稍加翻转牛扒
   即可上盘

5. 牛扒上盘
   将牛扒、香菇或者水果装盘
   淋上扒汁

小贴士

1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后    再在表面均匀洒盐。

2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。

3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面    也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁    住水分以保存肉汁。

4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。