清清白白出水,红红火火“献身”。广东天气已经持续30°+的模式,但是也无法阻挡我对小龙虾的向往,剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过,今天来一客卤汁小龙虾,好吃到舔盘。
用料
一品汤盛卤料包 | 1袋 |
小龙虾 | 20只 |
老抽 | 30ml |
生抽 | 100ml |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 20g |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
卤汁小龙虾的做法
准备小龙虾20只,卤料一包;
将小龙虾冲洗刷干净;
捏住小龙虾中间那瓣尾巴,用力往后拉,就能拉出肠线;
剪掉四分之一的虾头;
挖出虾头里面黑色的物质,黄色的是可以吃的;
剪掉细小的脚;
剪刀从尾部插进去,剪开背部,容易入味;
锅里倒油加热到温热时放糖下去,中小火慢熬融化后,颜色变微黄倒入小龙虾翻炒下,然后倒入葱蒜进去爆炒出香味,再倒入生抽,老抽及放入卤料包,最后加水没过小龙虾。先用大火煮开,转小火煮40分钟,熄火焖30分钟即可。
小贴士
虾头左右两边有腮,我们一般是没有去掉。有亲认为脏,那也可以把整个头剪掉。下厨房集市店铺有售五香卤料