香芹鱿鱼的做法和图解 好吃的香芹鱿鱼家常做法

一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。

用料  

香芹鱿鱼的做法  

1. 芹菜切段撒盐(口感脆)，姜蒜丁，干红辣椒，大蒜叶和杆。

2. 冰鲜鱿鱼。

3. 洗净，切片。

4. 鱿鱼切花卷，下锅干炒几下除水。

5. 捞出冲净。

6. 生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。

7. 锅洗净，热锅温油，先下姜蒜丁爆香，再下干红辣椒炒出红油。

8. 倒入鱿鱼。

9. 再倒入小碗的调料，翻炒几下后，撒料酒。

10. 最后放入芹菜和大蒜叶杆。

11. 开吃啦！

小贴士

1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省，此为去腥脆感的关键。

2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。
     还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。

3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。