爱吃麻辣,水煮鱼尤为喜欢,买条鱼,备点料,家庭版“水煮鱼”做起来~~~~~
用料
鱼 | 1条 |
姜 | 姜片 |
干红辣椒 | 150克 |
大蒜 | 10瓣 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
底料(八角,桂皮,香叶,红辣椒,麻椒) | 1包 |
四川辣酱 | 3大勺 |
牛油 | 100克 |
色拉油 | 适量 |
蔬菜(大白菜,生菜) | 100克 |
元葱 | 1个 |
绿辣椒 | 5个 |
“水煮鱼”的做法
鱼收拾干净(刮鳞去内脏,腮腺),去掉鱼刺,分部位改刀切成大小均等的鱼片,摆盘码齐。用料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉抓匀备用。喜欢吃的蔬菜(生菜,大白菜)焯水装入好看的水煮鱼容器内备用。
准备炒锅,锅底放色拉油烧热,先放牛油润锅,加元葱,绿辣椒,葱段,姜末,蒜末,四川辣酱,底料(八角,麻椒,香叶干红辣椒等研磨)等熬制10分钟,入味加适量水,锅开放入腌制的鱼片,等鱼片浮起即可。倒入装蔬菜的容器里,最后准备葱丝,干辣椒,蒜末撒在容器中间,用热油泼上,滋滋响的红辣椒又香又辣,美味水煮鱼做好了。
看看着颜色,味道很不错的。