牛腱子肉除了可以卤着吃,用来做啫啫也很好,口感很好不干柴。
用料
牛腱子 | 300g |
生姜 | 如图 |
蒜粒 | 如图 |
红葱头 | 如图 |
沙姜 | 如图 |
芹菜 | 如图 |
啫啫酱 | |
生抽 | 1勺 |
柱候酱 | 2大勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
花生酱 | 2大勺 |
白砂糖 | 1/2勺 |
老抽 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
啫啫牛肉 <302小厨房>的做法
原料图
牛腱子肉切成大片按照上面的比例调一下酱
将牛腱子腌制10min
抓均匀后淋少许植物油再抓一下
用这种米酒就来做最好,味道不是很呛,加热后很香
砂锅放油,先将蒜粒炒至金黄
之后加入其它干料中火爆香即可
将腌制好的牛肉平铺在炒好的料上
保持中火,盖上锅盖,沿锅盖淋上一圈广东米酒
3min左右揭开锅盖,稍微翻动一下肉
加上香芹或者青蒜,再盖上锅盖最后淋一圈广东米酒,大火烧1min即可
趁热吃~
小贴士
1,切片的牛腱子很好熟,不需要长时间烹饪,尽量铺开;
2,啫啫酱汁的关键在于柱候酱和花生酱,尽量不要缺少。